MEDALHÃO AO MOLHO DE ERVILHAS

Ingredientes 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de óleo 4 medalhões de filé mignon 4 tiras de bacon 1 cebola pequena picada 1/3 xícara (chá) de vinho tinto seco 1 lata de ervilha escorrida 2 tomates sem pele e sem sementes picados Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Enrole as tiras de bacon em cada medalhão e prenda com um palito. Em uma frigideira grossa, em fogo médio, aqueça a manteiga e o óleo e frite os bifes, 2 de cada vez, por 2 minutos de cada lado. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo, preaquecido, por 8 minutos. Refogue a cebola por 3 minutos na mesma frigideira, em fogo médio. Regue com o vinho e deixe evaporar quase que completamente. Acrescente a ervilha, o tomate, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Regue os bifes com o molho e sirva acompanhado de arroz branco com cenoura e salada de folhas. Rendimento:  4 porções