PAÇOCA DE CARNE SECA

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de carne seca
• Farinha de milho
• Cebola
• Alho
• Salsinha

MODO DE PREPARO:

1. Coloque a carne seca de molho de 1 dia para outro para tirar o sal
2. Cozinhe na panela de pressão por 45 minutos
3. Após o cozimento retire as gorduras ,deixe sòmente a carne
4. Tempere com alho e cebola a gosto e deixe cozinhando mais um pouco colocando mais um pouco de água
5. Coloque aos poucos a carne seca em um pilão de madeira, junte aos poucos a farinha de milho, socando até desfiar toda a carne
6. A paçoca fica úmida
7. Depois de pronta coloque a salsinha picadinha
8. Se voce não tem pilão pode usar o mixer ou o liquidificador,mas ela fica mais gostosa feita no pilão

RABADA

INGREDIENTES:

• 2 kg de rabada fresca
• Sal a gosto
• Cebola e alho
• Pimenta - do - reino a gosto
• Cheiro verde
• 3 colheres de molho de tomate
• 4 colheres de sopa azeite

MODO DE PREPARO:

1. Lave primeiramente a rabada com vinagre
2. Depois tempere com sal, pimenta - do - reino e cheiro verde
3. Numa panela de pressão de 7 litros, junte o azeite
4. Depois, acrescente a cebola picada e o alho
5. Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero
6. Adicione água até que cubra a rabada, tampe e deixe cozinhando, após pegar pressão por 30 minutos
7. Em seguida, quando a rabada estiver mole, despeje o molho de tomate, verifique o sal e a pimenta
8. Deixe ferver mais um pouco e desligue
9. Deixe esfriar um pouco até que o óleo suba todo
10. Com uma concha retire todo o óleo que fica por cima, deixando o prato mais suave

BUCHADA DE CARNEIRO

INGREDIENTES:

• 1 bucho de carneiro (miúdos e tripas)
• 1 touceira de cheiro verde
• 3 cebolas, 3 dentes de alho, 1 pimentão e 5 tomates
• 1 colher das de sopa de açúcar
• Um pouco de pimenta do reino
• 2 cubos de gelo
• Um pouquinho de noz moscada
• 5 folhas de louro
• Uma ruma de colorau
• 6 limões
• 1 dose de cachaça
• Um pouco de bicarbonato de sódio
• Óleo de soja ou de milho

MODO DE PREPARO:

1. Corte um dos limões em quatro partes e coloque-o em um copo
2. Adicione uma colhes das de sopa de açúcar e amasse com um socador
3. Adicione a dose de cachaça e os dois cubos de gelo
4. Agite e vá bebendo devagar enquanto prepara a receita da seguinte forma:
5. Limpe o bucho (do carneiro, não o seu), tirando toda a sujeira com água de limão e bicarbonato
6. As tripas picadinhas vão ao fogo junto com o bucho, numa panela com água e sal
7. Depois de cozido, tempera-se com cheiro verde, as folhas de louro e pimentão
8. Em outra panela esquenta-se o óleo e refoga-se a cebola, colorau, o alho e os tomates e o demais ingredientes da buchada (os miúdos e tripas)
9. Ferveu até formar um caldo? Então é só pegar os buchos já cozidos e entupi-los com os pedacinhos da buchada e os temperos
10. O caldo que sobra é um bom tira gosto, mas vai precisar de mais caipirinha ou uma cerveja estupidamente gelada

COZIDO BAIANO COM PIRÃO

1 quilos de carne de vaca (ponta de peito ou
fraldinha).
1 paio
1 gomo de lingüiça calabresa
200 de carne seca
200 g de costelinha defumada
100 g de bacon
3 cebolas grandes
4 dentes de alho
6 espigas de milho verde partidas ao meio
3 batatas doces médias
6 batatas
1/2 kg de abóbora
1/2 repolho pequeno num só pedaço
3 tomates
3 pedaços de 10cm de mandioca
3 cenouras médias com as cascas raspadas
4 bananas da terra
1 pacote de couve de bruxelas
Folhas de couve manteiga
1/2 couve-flor
Louro
1 maço de cheiro verde
Sal
Farinha de mesa
Azeite
Molho de pimenta



Deixe a carnes seca de molho de véspera trocando a
água.
Coloque separado a costelinha defumada de molho.
Afervente o paio e a lingüiça.
Tempere a carne de vaca com sal, alho, pimenta e
reserve.
Coloque para cozinhar a carne seca e a de vaca em
bastante água.
Deixe água fervente sempre pronta para ir
acrescentando, se precisar.
Quando a carne estiverem quase macias, acrescente o
amarrado de cheiro verde, as cebolas inteiras, o paio,
a lingüiça, o bacon.
Junte os pedaços de mandioca, o milho verde, as
cenouras.
À parte cozinhe com casca a batata doce e a banana.
Cozinhe mais um pouco uns 10 minutos e junte a
couve-flor e a batata.
Junte a abóbora, as folhas de couve, a couve de
bruxelas.
Finalmente descasque a batata doce e a banana e coloque
por cima do cozido.
Verifique o sal e pimenta.
Com tudo bem cozido, vá tirando com cuidado com uma
escumadeira para uma travessa, deixando separadas por
legumes.
Pique as carnes e deixe separados como os legumes na
travessa para facilitar na hora de servir.
Engrosse o caldo com farinha de mandioca, faça um
pirão. Adicione a farinha aos poucos para não
encaroçar.
Sirva o pirão em travessa separada.
*Não esqueça de um bom molho de pimenta à parte, que
aqui na minha terra é conhecido por "molho lambão". Bom
apetite!

PIRÃO:

• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 4 xícaras do caldo do cozimento das carnes 

MODE DE PREPARO:

1. numa panela misture a farinha e caldo do cozimento, se nescessário complete com água
2. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar
3. Sirva com a carne

PUDIM BICOLOR

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 medida (da lata) de leite
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de biscoito de chocolate picado
• Manteiga para untar
• Cobertura de chocolate para sorvete

MODO DE PREPARO:

Bata os ingredientes, menos o biscoito, no liquidificador até ficar homogêneo. Misture ligeiramente o biscoito picado. Unte uma fôrma para pudim de 22 cm e despeje a massa.
Cozinhe em banho-maria, em fogo médio, por 1 hora. Deixe esfriar para desenformar. Leve à geladeira. Sirva com a cobertura de chocolate.

BIFUM

INGREDIENTES:

• 1 pacote de macarrão de bifum
• 1 xícara de bacon, picado em cubos pequenos
• 1 dente de alho picadinho
• Meia cebola picadinha
• 1 cenoura picada em cubos pequenos
• 1 xícara de repolho picadinho
• Meia xícara de cebolinha picadinha
• 1 saquinho de hondashi
• 1 colher de café de ajinomoto
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1/4 xícara de shoyu

MODO DE PREPARO:

1. Ferva 2 litros de água
2. Adicione o macarrão bifum por 5 minutos na água fervente
3. Escorra e jogue água fria por cima, escorra e reserve
4. Em uma panela, frite o bacon, junte o alho e a cebola, deixe até dourarem
5. Acrescente a cenoura, e refogue até que fique macia
6. Junte o repolho picadinho, mexa sempre
7. Acrescente o hondashi, o ajinomoto, o óleo de gergelim e o shoyu
8. Misture bem
9. Acrescente a cebolinha picadinha
10. Em um recipiente grande misture esse molho ao macarrão
11. Sirva quente

PATO COM VINHO E AZEITONAS

Ingredientes:
1/4 de xícara de óleo
1 colher (sopa) de páprica doce
1 pato de 2 a 2 1/2 kg cortado em pedaços
1 cebola média cortada em rodelas finas
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho tipo madeira seco
2 xícaras de caldo de galinha
1 tomate médio, sem pele e cortado em rodelas
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/4 de xícara de azeitonas recheadas
Páprica a gosto


Preparo:Numa panela grande, misture o óleo com a páprica.
Junte os pedaços de pato e frite-os até que dourem de todos os lados.
Retire-os e reserve-os.
Na gordura da panela, coloque a cebola e frite por uns 5 minutos.
Junte a farinha e misture bem.
Acrescente aos poucos o vinho e o caldo de galinha e cozinhe em fogo brando, mexendo bem, até que o molho engrosse.
Junte o tomate, a salsa, as azeitonas e o pato reservado.
Tampe a panela e continue cozinhando em fogo brando por 1 hora ou até que o pato esteja macio.
Salpique com a páprica.

LOMBO DE PORCO RECHEADO

INGREDIENTES:

1 kg de lombo de porco
300 gr de lingüiça calabresa fresca
4 folha(s) de couve manteiga picada(s) finamente
2 dente(s) de alho picado
2 colher(es) (sopa) de azeite
200 gr de queijo de coalho
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de barbante 

 1 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

MODO DE PREPARO:

Abra (ou peça ao seu açougueiro) o lombo inteiro deixando-o como uma "manta", com aproximadamente 1 dedo de espessura. Tempere com sal, pimenta a gosto e o Aji-no-moto®. Reserve. Desfaça a calabresa fresca, eliminando a tripa e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustanto o sal, por cerca de 2 minutos. Reserve. Monte o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa desfeita, depois a couve e, por último, o queijo de coalho. Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue. Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos. Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado.

FRANGO ASSADO COM FAROFA

INGREDIENTES:

Para fazer  frango assado com farofa você vai precisar de 3kg de frango limpo, 200 gr de bacon picado, 100 gr de bacon fatiado, 100 gr de azeitonas picadas, 1 copo de uvas passas, 1/2 copo de nozes picadas, 2 copos de farinha de mandioca, 2 copos de farinha de milho, 2 colheres de colorau, 2 colheres de shoyu, 2 colheres de azeite, sal, pimenta e papel alumínio.
Frite o bacon picado em uma panela, acrescente uva passa, nozes e a azeitona e mecha bem toda a mistura até que fique bem refogado. Com um aspecto de farofa.
Na seqüência coloque farinha de mandioca, milho e o azeite depois de bem misturado deixe esfriando. Abra o frango e coloque a farofa aos poucos, mas aperte bem para não deixar espaços.
Para fechar a abertura do frango use palitos de dente e coloque fatias de bacon uma de cada vez.
Enrole o frango no papel alumínio e leve para assar no forno por cerca de uma hora. Depois disso retire o embrulho e deixe o frango assar por mais 1 horas até que fique bem dourado.

MINGAU DE PUBA

Ingredientes

2 copos de massa de puba fresca

6 cocos descascados

3 copos de açúcar

3 colheres de (sopa) de manteiga

2 xícaras de (chá) de leite em pó

10 pedaços de canela

15 cravos-da-índia

sal a gosto

Modo de fazer

Bata os cocos no liquidificador com 1 litro de água e

retire o leite grosso. Bata novamente o leite de coco

com o leite em pó e reserve. Desmanche o bagaço de coco

no liquidificador e bata com 2 litros de água para

retirar o leite fino.

Desmanche a puba fresca no leite fino.Tempere com

açúcar e sal e leve ao fogo,mexendo sempre até

ferver. Acrescente o leite grosso e mexa bem. Coloque a

manteiga e deixe um pouco mais no fogo para engrossar.

A parte coloque numa panela pequena ferva os cravos e

canela um pouco de água extraindo a essência, coloque

no mingau.

CALDO VERDE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

• 2 batatas médias
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher ( sopa ) rasa de sal ou a gosto
• 5 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada em tiras
• 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

MODO DE PREPARO:

1. Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal
2. Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar
3. Em seguida, bata tudo no liquidificador
4. Acrescente as rodelas de calabresa e ferva
5. Desligue o fogo e adicione a couve manteiga
6. Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons

SUFLÊ DE CHOCOLATE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Suflê de chocolate
Este suflê é delicioso: o chocolate é tão denso que, por si só, dá conta das claras em neve, sem o acréscimo de farinha. Mas cuidado para não assar demais o suflê, porque o melhor da festa é o centro cremoso, que umedece a casca crocante. Para servi-lo corretamente, use duas colheres grandes de metal. Mergulhe-as no centro do suflê e retire um pedaço que tenha um pouco de crosta e um pouco de creme.
Utensílios- fôrma de suflê (1 litro), peneira pequena, pincel de cozinha, facão, panela média de fundo grosso, tigelas, batedor, colher de pau, colher grande, tesoura de cozinha, pão-duro, tábua, lápis, régua e cartolina.
Ingredientes:
- ovos
- chocolate meio amargo
- creme de leite
- conhaque
- açúcar de confeiteiro
- claras de ovos
- essência de baunilha
- açúcar
Dica : "Ao assar um suflê, ponha a fôrma na parte inferior do forno, de modo a lhe dar espaço para crescer. O suflê não vai murchar se você abrir a porta do forno para virá-lo, permitindo que asse por igual, mas evite golpes de vento."
Para ganhar tempo: Você pode preparar a massa cremosa de chocolate para o suflê até o final do passo 5 umas 3 horas antes de assar. Conserve na geladeira, tampado. Bata as claras em neve e misture à massa na hora de assar.
Lista de compras:
- manteiga para untar a fôrma
- 125 g chocolate meio amargo
- creme de leite 125 ml ou 1/2 xíc. (chá)
- 3 ovos
- conhaque 30 ml ou 2 colh. (sopa)
- essência de baunilha 2,5 ml ou 1/2 colh. (chá)
- 2 claras de ovo
- 3 colh. açúcar (sopa)
Etapas da receita:
Como preparar a massa de chocolate
1. Pincele a fôrma de suflê com a manteiga derretida. Aqueça o forno a 220ºC.
2. Corte o chocolate em pedaços graúdos. Pique-os com o facão ou no processador, na função de pulsar. Ponha o chocolate numa panela, junte o creme de leite, misture e aqueça devagar por 5 minutos, mexendo até derreter e misturar bem.
3. Se a massa ficar meio rala, cozinhe em fogo bem brando até adquirir a consistência de creme de leite. Tire a panela do fogo.
4. Separe as claras das gemas. Bata as gemas junto com a massa quente, uma a uma, batendo muito bem com o batedor após cada adição. Em seguida mexa em fogo baixo durante uns 4 minutos, para cozinhar as gemas.
5. Tire do fogo e acrescente o conhaque e a essência de baunilha.
6. Se necessário, reaqueça a massa de chocolate até ficar quente ao toque. Bata as 5 claras em neve. Salpique o açúcar e continue a bater por cerca de 20 segundos, até ficar brilhante e consistente. Em seguida misture lentamente a massa de chocolate e as claras em neve (veja quadro, pág. 78).
Como juntar e misturar duas massas diferentes
É muito fácil misturar duas massas diferentes quando a consistência delas é parecida. Mas quando uma delas é bem mais leve ou líquida que a outra, como as claras em neve e o creme de chocolate deste suflê, a solução é misturar primeiro um pouco da massa mais leve na mais pesada, para depois juntar tudo.
1. Despeje um quarto da massa mais leve, no caso as claras, na massa mais pesada, o chocolate, e mexa.
2. Em seguida despeje essa massa ao restante da massa mais leve, no caso as claras.
3. Use pão-duro, colher de pau ou de metal para pegar a massa por baixo e virá-la num movimento circular. Comece pelo centro da massa. Ao mesmo tempo, gire a tigela no sentido anti-horário.
Dica da autora: "O movimento tem de ser sincronizado: com uma das mãos, mexa a massa com o pão-duro; com a outra, gire a tigela. Usando esse método, o pão-duro pega o máximo de massa possível num único movimento, permitindo então que a mistura seja rápida, com um mínimo de perda de ar."
Como assar o suflê
1. Delicadamente, despeje a massa do suflê na fôrma preparada.
2. Com todo o cuidado, ponha o suflê no forno preaquecido e asse até crescer, por 15-18 minutos.
Ao servir: Faça uma máscara com cartolina, para fazer os desenhos de açúcar. Retire o suflê do forno e ponha rapidamente a máscara por cima. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, usando a peneira, e tire a máscara com cuidado. Sirva imediatamente.

COMO PRERARAR TOMATES SECO EM SUA CASA

COMO FAZER TOMATE SECO NO FORNO DOMÉSTICO:
Em nossa horta, produzimos tantos tomates que é impossível comer todos ainda frescos. Tentei secá-los ao ar livre, mas não estamos no sul da Itália. Embora o ar seja suficientemente seco durante o dia, há muita umidade à noite.
Decidi então usar o forno, sabendo que deveria deixar a porta entreaberta para que a umidade pudesse sair. Na primeira tentativa, usei uma colher de pau, mas era muito pesada e acabou caindo.
Resolvi então usar uma rolha - o que temos em abundância - e funcionou, pois é leve e mantém-se no lugar. Se você gosta de tomate seco, vai adorar essa técnica: não é preciso nem sol, nem muito espaço!
1º Passo: Prepare os tomates. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a mão. Coloque-os numa assadeira - de preferência bem rasa -, com o lado cortado para cima e tempere levemente com sal.
2º Passo: Leve ao forno. A assadeira deve ficar no meio do forno. Se for mais de uma assadeira, cuide para que as grelhas fiquem bem separadas, como se dividissem o forno em três partes.
3º Passo: Mantenha a porta do forno entreaberta usando uma rolha. Coloque-a no sentido vertical, entre a parte de cima da porta e o forno.
4º Passo: Ajuste a temperatura. Aqueça o forno à temperatura mais baixa possível. Mantendo-se essa temperatura, os tomates estarão secos em cerca de 4 a 6 horas, dependendo da potência do gás e da espessura dos frutos. Estarão prontos quando a pele estiver enrugada e a parte de dentro, seca.
5º Passo: Conserve-os em potes. Tempere os tomates com vinagre balsâmico até que fiquem úmidos, mas não encharcados. Disponha-os em potes e cubra com azeite de oliva de boa qualidade. Podem ser guardados por várias semanas.
Perfil do chef - Dick Erath tem desempenhado, nos últimos 30 anos, papel importante na indústria vinícola de Oregon, fabricando vinhos que refletem sua habilidade em várias etapas do processo, desde o vinhedo até o engarrafamento. Para ele, os grandes vinhos são cultivados, e não produzidos; por isso está sempre experimentando novas técnicas de vinicultura.
Sua primeira safra foi um sucesso: produziu 216 caixas de vinho, incluindo dois ganhadores de medalha de ouro - um pinot noir e um riesling - concedidas pela Seattle Enological Society. Atualmente, seus vinhedos ocupam mais de 465 mil metros quadrados e produzem mais de 35 mil caixas de vinhos por ano.

RECEITA DE RUBACÃO

INGREDIENTES:

• 4 xícaras (chá) de feijão de corda
• 4 xícaras (chá) de arroz
• 400 g de bacon
• 2 lingüiças calabresa
• 500 g de charque
• 300 g de queijo coalho
• 300 g de queijo mussarela
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• Cheiro verde
• Pimenta de sua preferência

MODO DE PREPARO:

1. Coloque o charque de molho em água no dia anterior
2. Troque a água umas 3 vezes, para retirar o sal
3. No dia seguinte corte o bacon e o charque em cubos médios, reserve-os
4. Coloque em uma panela de pressão: o feijão de corda, o bacon, o charque e as folhas de louro
5. Coloque-os para cozinhar com bastante água, por aproximadamente 20 minutos
6. O feijão deve cozinhar de forma que não fique muito mole, fique aldente
7. Quando estiver nesse ponto coloque a calabresa cortada em rodelas de aproximadamente 2 cm e deixe cozinhar por mais 5 minutos
8. Em outra panela grande, coloque 1 colher de azeite ou óleo e frite o alho amassado e a cebola em cubinhos, quando estiver dourado acrescente o arroz lavado
9. Despeje nesta panela o que foi cozido na panela de pressão, inclusive a água, mexa bastante
10. Acrescente também os queijos cortados em cubo médio
11. Veja se precisa de sal se for de seu gosto acrescente pimenta
12. Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto
13. Se precisar acrescente mais água
14. Quando estiver pronto polvilhe com cheiro verde

FOLHADOS DE BACALHAU

INGREDIENTES:

Azeite a gosto

3 Dentes de Alho picado

1Cebola grande

Bacalhau desfiado

1 caixinha de creme de leite

1/2 Pacote de molho bechamel

Massa Folhada

Sal e Pimenta a gosto

Salsa e Coentro a gosto

Modo de Preparo

Faça um refogado: corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Leve tudo para uma panela grande, junte o azeite e leve ao fogo baixo até a cebola ficar macia.
À parte cozinhe o bacalhau e desfie e guarde a água da cozedura do bacalhau. Deita-se o bacalhau no refogado e deixa-se tomar gosto.
A seguir junte um pouco da água de cozer o bacalhau ao molho bechamel (na mesma quantidade do molho) , mexa bem para depois juntar ao bacalhau e deixar apurar bem. Tempere com sal, pimenta, salsa e coentros picadinhos.
Finalmente misture o creme de leite e dexe cozinhar em fogo baixo. Depois é só esticar uma placa de massa folhada e colocar no centro o recheio, pincelar com gema de ovo e levar ao forno.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

BRUSCHETTA

1 unidade(s) de berinjela pequena(s)
quanto baste de azeite
1 dente(s) de alho
6 fatia(s) de pão italiano filão
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos médios
1 unidade(s) de abobrinha em cubos médios
1 unidade(s) de cebola
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 colher(es) (chá) de orégano

Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola cortada em cubos médios. Sem deixar a cebola dourar, acrescente a beringela cortada no mesmo tamanho dos outros legumes.Acrescente a abobrinha e continue mexendo. Quando a berinjela e a aborinha começarem a amolecer, acrescente o pimentão vermelho e continue mexendo. Quando estiver cozido, mas ainda firme, desligue o fogo. Coloque o orégano, corrija o sal, a pimenta e reserve. Prepare as fatias de pão, uma de cada vez: aqueça uma frigideira com um fio de azeite e "frite" um dos lados da fatia de pão, em fogo baixo, até que fique dourada. Retire da frigideira e, na superfície tostada, esfregue rapidamente o dente de alho. Feito isso em todas as fatias, cobri-las com a caponata reservada.

PANQUECAS

INGREDIENTES:

• 1 copo de leite
• 1 copo de farinha de trigo 
• 1 ovo inteiro
• 1 colher de margarina
•  1 pitada de sal à gosto

 MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, quando
estiver uma mistura homogênea, em uma frigideira
antiaderente e em fogo baixo ,coloque uma porção
da massa até dourar ,em seguida com uma espatúla
vire o outro lado da massa para dourar também. Retire
da frigideira quando soltar totalmente . recheie a seu
gosto, e enrrole  panqueca . E por ultimo, coloque o mo-
lho de tomate ou molho pronto por cima e finalize polvi-
lhando com queijo ralado e levendo ao forno por 5 mi-
nutos. BOM APETITE!

Sanduíche de Pastrami

 “1. Ingredientes: pão de forma, pastrami, salada verde, cream cheese, queijo lanche, nozes, azeite de oliva, azeite balsâmico e molho Caesar (esses de salada prontos)

* A Salada: misture azeite de oliva e azeite balsâmico, um pouquinho do molho Caesar (ou outro que você tiver) e uma pitada de sal. Acrescente pedacinhos de nozes e misture bem!

2. Espalhe o cream cheese em uma das fatias de pão, acrescente 3-4 fatias de pastrami e uma fatia de queijo por cima. Leva a torradeira pré-aquecida
* Note que as fatias sem cream cheese também foram levadas à torradeira. Importante: não prense os pães

3. Após retirar os pães da torradeira adicione a salada em cima do queijo

4. Cubra com a fatia de pão que foi aquecida

5. Corte o sanduíche pela metade

6. E por fim: Bom Apetite!!!

HAMBURGUER DE SOJA

INGREDIENTES:

• 1 xícara de proteína de soja granulada fina
• 1 xícara de aveia
• 1/3 xícara de trigo para kibe
• 1/2 xícara de farinha trigo integral
• 1 ovo
• 1/2 xícara de cheiro verde bem picadinho
• 1/4 xícara de shoyo
• Sal a gosto
• Se quiser sabor e aroma de carne use também caldo de picanha ou carne seca em pó

MODO DE PREPARO:

1. Deixe a proteína de soja em água fervente por 15 minutos (fogo desligado e recipiente tampado), escorra e aperte com com as mãos, tirando o excesso de água
2. Faça o mesmo com o trigo para quibe, só que com água fria
3. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com as mãos, prove o tempero, deixe descansar por 15 minutos
4. Modele os hambúrgueres e doure-os no grill George Foreman por mais ou menos 5 minutos
5. Quando estiverem quase prontos pode-se colocar uma fatia de tomate e uma de queijo em cima
6. Quando derreter o queijo está pronto
7. Monte os lanches a seu gosto e coma a vontade, são saudáveis e super saborosos

OVO POCHÉ

4 unidade(s) de ovo
1/2 litro(s) de água
2 colher(es) (chá) de sal
1 colher(es) (sobremesa) de vinagre branco

1- Coloque a água numa panela e leve ao fogo para ferver, temperando-a com sal e vinagre, assim que isto aconteça. Quebre um ovo numa vasilha à parte e despeje sobre a água fervente. Observe que a água cobre quase todo o ovo, deixando apenas a parte superior da gema descoberta. Isso porque eu queria preparar as gemas moles. Caso as queira duras, coloque mais água. 2- Deixe-os cozinhar por cerca de um minuto, até que a clara esteja bem branca, sem partes cruas e retire com o auxílio de uma escumadeira. Se gostar, moa pimenta do reino, na hora, sobre os ovos.

FRANGO CREMOSO COM MOSTARDA

INGREDIENTES:

• 700 g de peito de frango em cubos
• 1 colher de sopa curry ou 2 colheres sopa de mostarda
• Maizena ou farinha de trigo
• 3 copos de requeijão de leite
• 3 copos de requeijão de água
• 1 dente de alho

MODO DE PREPARO:

1. Coloque em uma panela o alho até dourar
2. Acrescente o peito de frango cortado em cubos e aguarde refogar
3. Adicione o que desejar de tempero, depois de bem cozidinho coloque o currry ou a mostarda
4. Coloque o leite e a água e dilua a farinha de trigo ou a maizena, como preferir
5. Deixe dar uma engrossadinha
6. Sirva acompanhado de arroz branco

STROGONOFF DE CARNE

INGREDIENTES:
1 kg de carne de primeira(filé,contra filé,alcatra)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas
1/2 xícara (chá) de conhaque
200 grs. de cogumelos frescos
3 tomates sem pele e sem sementes ou 3 colheres (sopa)
de pure de tomate
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
sal e pimenta de reino a gosto


Pique a carne em
tirinhas finas
Derreta 3 colheres de manteiga em uma frigideira
grande e vá fritando a carne aos poucos sem deixar
juntar suco.
Retire a carne da frigideira e reserve .
Coloque na frigideira uma colher da manteiga e frite a
cebola .
Coloque a carne novamente na frigideira
Adicione o conhaque e deixe aquecer
incline levemente a frigideira para que o conhaque
incendeie ,deixe flambar até acabar a chama .
Junte os cogumelos , tampe a frigideira e deixe por
alguns minutos .
Acrescente os tomates ou o pure de tomate , torne a
tampar por mais 5 minutos.
Acrescente a mostarda e o catchup e mexa bem , deixando
no fogo baixo .
No momento de servir acrescente o creme de leite
sem soro e mexa bem .
Retire do fogo antes de começar a ferver .

Rendimento : 5 a 6 porções

STROGONOFF DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

• 500 g de camarão cinza ou rosa
• 1 colher de sobremesa rasa de margarina
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo 200 ml de molho de tomate
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 cebola média picada
• 2 alhos picados
• 1 pitada de orégano
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Limpe os camarões tirando a cabeça e a tripa
2. Coloque em uma panela a manteiga
3. Após derreter jogue a cebola e deixe refogar
4. Quando a cebola estiver amarelinha jogue o alho para que ele refogue e não queime
5. Quando dourar o alho jogue o camarão, o orégano, o sal e a pimenta do reino, misture para não grudar o camarão no fundo da panela
6. Assim que secar a água do camarão, jogue o molho de tomate, a mostarda e misture
7. Desligue o fogo, e antes de servir jogue o creme de leite sem o soro
8. Dica: Caso queira o molho do strogonoff mais ralo, usar o soro do creme de leite na receita, ou acrescentar 1/4 de copo de leite
9. O sabor não vai mudar, somente a consistência
10. Servir com arroz branco e bata, pode ser palha, palito ou chips

STROGONOFF DE FRANGO

Ingredientes para o strogonoff
1 kg de peito de frango sem pele e sem osso (filé de frango)
1 limão
250g de de cogumelos frescos ou em conserva
200ml de molho de tomate peneirado
1/2 xícara de creme de leite
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de maizena
1 xícara de água

Modo de fazer Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C. Prepare o frango: Lave cada pedaço de frango em água corrente e fria se desejar. Com uma faca afiada, sobre uma tábua de corte, retire algum resto de gordura que tenha ficado nas pontas ou por debaixo. Corte os filés em pequenos cubinhos, coloque-os numa tigela e tempere com o sal, a pimenta e o suco do limão. Deixe pegando gosto por umas duas horas. DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos. São muito afiadas e excelentes para cortar carnes e peixes. Prepare a cebola e o alho: Descasque a cebola, lave-a e corte-a bem pequenininho. Descasque os dentes de alho com uma faquinha ou use um descascador de alho. Esprema o alho com um espremedor ou corte bem pequeninho com uma faquinha. Prepare a maizena e os cogumelos: Dilua completamente a maizena em 1/4 de xícara de água e reserve o restante para cozinhar o frango e os cogumelos Se usar cogumelos frescos, limpe-os com uma escovinha macia própria para legumes e se usar cogumelos em conserva escorra-os numa peneira. Depois corte-os em fatias e reserve. Os cogumelos frescos são maiores que os cogumelos em conserva, porém ao cozinhar diminuem de tamanho. Prepare o strogonoff: Em uma panela grande ou frigideira funda com tampa coloque o óleo e deixe aquecer. Depois ponha a cebola e o alho e deixe dourar mexendo para não queimar. Quando estiver douradinho, junte o frango e refogue até dourar também, mexendo de vez em quando para não grudar. Depois acrescente a água sem maizena, os cogumelos cortados fininho e o molho de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco com tampa até que o frango fique macio e os cogumelos reduzam de tamanho. Junte a maizena diluída e mexa até encorpar, ficar mais grosso. Só então junte o creme de leite e mexendo sempre sem deixar que ferva, misture-o homogeneamente. Sirva quente e acompanhado das sugestões acima.

SALAME DE CHOCOLATE

ingredientes

500 grs.de biscoito de maisena

1 lata de leite condensado

2 xícaras de chá de chocolate em pó

1 e 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida

Cobertura

300 grs. de chocolate ao leite derretido.

modo de preparo

Massa: Numa vasilha, quebre com as mãos ,(em pedaços não muito pequenos) os biscoitos. Adicione o leite condensado, o chocolate em pó, amasse até formar uma massa homogênea.

Montagem: Coloque a massa obtida sobre um saco plástico aberto. Firme a massa muito bem com as mãos. Em seguida, com o plástico, enrole a massa, até obter o formato de um salame. Por fim, de nozinhos nas laterais. Leve ao freezer para endurecer por cerca de 2 horas. Cobertura; derreta o chocolate.

Retire o salame do freezer passe a cobertura e leve para geladeira para secar. Retire 10 minutos antes de servir.

BACALHAU AO FORNO

Como fazer: Receita de Bacalhau ao forno.

Bacalhau é um dos peixes mais procuradas na semana santa, talvez seja até o mais procurado. Se você já comprou o seu Bacalhau é provável que você esteja procurando uma receita de como preparar bacalhau. Pois bem, uma sugestão é fazer Bacalhau ao forno. Se você não sabe como fazer, veja a receita de bacalhau ao forno logo abaixo.
Ingredientes
# 1 kg de bacalhau
# 1/2 kg de batata
# 1/2 kg de cenoura
# 2 cebolas grandes
# 2 tomates vermelhos
# 1 pimentão
# 1 colher de sopa de extrato de tomate
# Leite de coco
# Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
# Azeitonas
MOLHO
# 2 copos de leite
# 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
# 1 colher de sopa de manteiga
# 1 ovo
# 1/2 xícara de creme de leite
# Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal
Modo de preparo
1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água
2. Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas
3. Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve
4. Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
5. À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas
6. Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas
7. Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau
8. Deixe tudo cozinhar bastante
9. Fica com farto molho
10. Prove para ver se o sal está a gosto
11. Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas

MOLHO
1.Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida
2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura
3. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido
4. Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho
5. Deixa um gosto bom
6. Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura
7. Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar
8. Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa
9. Sirva com arroz branco

RECEITA DE BRIGADEIRO CONDENSADO DIET

Essa é uma receita especial. Sim ,pois o chocolate é algo muito desejado ,e apreciado por todas as pessoas. Agora todos podem comer sem culpa, a receita de brigadeiro diet é maravolhosa e um presente para todos, APROVEITEM!.
Uma das receitas mais procuradas é o de brigadeiro sendo difícil quem não gosta, e o melhor de tudo para quem não quer engordar agora possui o brigadeiro Diet, é a maravilha para muitos então, por isso vamos a receita. Os Ingredientes: Leite condensado: 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado, 1/2 xícara (chá) de água fervente, 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético para forno e fogão, 1 colher (sopa) de margarina light. Brigadeiro: 1 receita de leite condensado diet, 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó sem açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite desnatado, 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó para forno e fogão, Chocolate dietético granulado para passar os docinhos.
Modo de Preparo: Leite condensado: bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de cinco minutos e deixe na geladeira até engrossar. O Brigadeiro: Coloque todos os ingredientes do brigadeiro em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até aparecer o fundo da panela, deixe esfriar e com as mãos untadas com margarina light, enrole os docinhos. Passe no chocolate granulado e sirva. Se preferir poderá comer de colher e sem o granulado.